Le Pommeau de Normandie est un assemblage de Calvados et de jus de pomme frais dans des proportions de ¼ de calvados à 70%vol et de ¾ de jus de pommes à cidre.
L’appellation exige un minimum de 14 mois de vieillissement en fût de chêne après le mutage. Notre Pommeau est constitué en partie de pommeaux plus âgés. Ce vieillissement supplémentaire permet d’obtenir un meilleur équilibre, sans note apparente d’alcool.
Nous apportons également un soin particulier au choix des variétés de pommes utilisées afin de produire un Pommeau qui ne soit ni trop sucré ni trop lourd.
Comment déguster le Pommeau de Normandie ?
Le Pommeau de Normandie se boit frais (8 à 10°C) dans un verre tulipe. Ses arômes de pomme, l’exubérance de son fruit et sa douceur modérée en font un apéritif apprécié du plus grand nombre. Avant le repas, il se déguste nature mais aussi en cocktail, allongé de Champagne ou encore mélangé à de nombreux autres spiritueux.
Il accompagne idéalement de nombreux desserts et s’utilise aussi en cuisine pour parfumer des plats aux arômes de pomme.
LA TRIBUNE DE GENÈVE (février 2002)
Jérôme Estèbe, « Chat botté, Hôtel Beau Rivage » – Genève :
« Le sommelier nous fait encore un coup d’éclat au dessert. Alors que le pâtissier propose un mille-feuille aux pommes caramélisées et à la chantilly (mention spéciale à la pâte, fine et croustillante comme rarement), l’homme du vin dégaine un incroyable Pommeau normand.
Soit un mélange de Calvados et de moût de pommes d’une folle pureté aromatique. C’est un nommé Christian Drouin qui distille artisanalement cette merveille quelque part dans le Pays d’Auge. Voilà qui donne envie de passer ses vacances dans les verts pâturages normands. À l’ombre d’une distillerie, bien sûr. »
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